През 2018 г. Елена Попова и Теодора Лазарова създават Dream Team Catering като естествено продължение на професионалния си опит. Днес те целят да надминават собствените си стандарти с всяко следващо събитие
По време на разговора си с екипа на Forbes Елена Попова сравнява философията, с която движи бизнеса си, с месенето на хляб. „Хлябът винаги се меси с чисти ръце, с добро сърце и с много любов – казва Попова, управляващ партньор в компанията за кетъринг и събития Dream Team Catering. – Хляб не се прави бързо, изисква се постоянство, умение, честност и коректно отношение към човека, за когото го правиш.“
Същите принципи Попова следва в развитието на бизнеса си. След години натрупан професионален опит в ресторантьорския бранш, от 2018 г. насам тя и бизнес партньорката ѝ Теодора Лазарова развиват Dream Team Catering, с която предлагат цялостно обслужване за корпоративни събития и официални поводи – от планирането и концепцията, през избора на локация, до реализацията.
„Компанията не е създадена вследствие на някаква внезапна идея, а естествено надгради опита, който имахме зад гърба си – казва Попова. – Теди е бивш мениджър на голям комплекс, а аз съм работила като сервитьор 18 години. Когато приключих с тази професия, най-естественото продължение за мен беше да остана близо до хората. Днес имаме индивидуален подход към всяко събитие, а храната е основният инструмент, с който го правим добре.“
Както Попова и Лазарова споделят, те не приготвят „обикновена храна“. Менюто, визията и начинът на поднасяне избират така, че да бъдат част от цялостната концепция на едно събитие. Споделят, че една тяхна хапка трябва да бъде красива, да има „височина, ширина, обем и цвят“, но най-вече да бъде приготвена с чувство. „То се усеща от клиента“, казват те. От създаването си насам компанията работи както по корпоративни събития на външни локации, така и по различни по мащаб вечери, коктейли и концерти. Независимо от размера на проекта, подходът на основателките остава един и същ. „Така както правим събития за хиляда души, така правим и за двама – старанието е същото“, казват те.
Според тях през последните години ролята на корпоративния кетъринг се е променила съществено. Ако преди компаниите са търсели доставчик на кетъринг услуги, днес все по-често търсят партньор, способен да поеме координацията на различните елементи на събитието и да работи съвместно с останалите подизпълнители.
В последните години двете основателки наблюдават, че клиентите в сектора подхождат с все повече доверие към компаниите за кетъринг, което на свой ред им позволява да бъдат креативни и да разгърнат пълния си потенциал в работата.
„Свободата ни е нужна и колкото повече се съгласят да ни я дадат, толкова по-доволни остават клиентите – казват Попова и Лазарова. – Ако навремето ни се задаваше въпросът: „Какво меню ще ми предложите?“, сега ни дават право да навлезем в процеса от самото начало и да извървим заедно целия път.“
Бизнес партньорките казват, че менюто е „завършекът на историята“, която клиентите им искат да разкажат на гостите си. Според тях днес събитията се използват от компаниите като метод за изграждане на чувство за принадлежност у служителите, а и за ясното комуникиране на фирмените ценности.
Днес Попова и Лазарова ръководят екип от над 20 души, в чието развитие непрекъснато инвестират – вярват, че хората са най-ценният капитал на компанията. „Философията ни е да трупаме хора – искаме да изградим стабилно ядро, с което да работим дългосрочно. Дори когато привличаме допълнителни сервитьори или готвачи, те не са случайни – това са хора, които сме събирали през годините.“
Избират да останат ангажирани с оперативната работа в компанията и присъстват на всяко събитие заедно с екипа си. „Искаме да бъдем на първа линия, защото това е примерът, който целим да дадем – казват те. – Създаваме всичко заедно и всеки участва в процеса, така че крайният резултат да удовлетворява не само клиента, но и нас самите.“
НЕВЪЗМОЖНО Е САМО НЕЗАПОЧНАТОТО
Тъй като повечето партньори и клиенти на Dream Team Catering са постоянни, всяко следващо събитие е замислено с идеята да надгражда предишното. За да се развиват, Попова и Лазарова следят тенденциите в кулинарията и се стремят да ги адаптират към спецификата на кетъринга.
Споделят, че са взаимозаменяеми в работата си – дългогодишният им практически опит им позволява да имат цялостен поглед върху всеки етап от организацията на едно събитие. В компанията обаче ролите им са ясно разпределени – Попова отговаря за комуникацията с клиентите, партньорите и цялостната организация, а Лазарова стои зад кулинарната концепция – създаването на менюто, изпълнението и начина, по който храната е поднесена.
„Преживяването, което ще предоставиш на гостите си, е съвкупност от много елементи – казват те. – Хубавата храна, която ги посреща още с влизането, усмивката на сервитьора и майсторството на готвача, който завършва ястието пред тях, са само част от преживяването. Важно е и личното отношение – фактът, че ги посрещат същите хора, с които са комуникирали през цялото време. Това оставя трайни спомени.“
Според бизнес партньорките едно успешно събитие се познава още по атмосферата. „Разбира се, и по обратната връзка, както и по това, че клиентите се връщат – казват те. – Това означава, че сме демонстрирали коректно отношение, прецизност и професионализъм.“
Бъдещето на събитийната индустрия според Попова и Лазарова ще изглежда „все по-технологично“. Те вярват, че светлинните ефекти, дигиталните решения и новите техники на представяне на храната ще играят все по-голяма роля в цялостното преживяване на гостите, както и че компаниите, които се отличават на пазара, ще бъдат онези, които имат собствен почерк и успяват да провокират емоция у клиентите си.
Поглеждайки назад, Попова и Лазарова казват, че се гордеят най-вече с екипа зад Dream Team Catering, който са изградили с времето върху взаимно доверие и споделени ценности. „Не само ние избирахме тях – заедно се избрахме през годините – казва Попова. – Това е отбор мечта и съм ужасно горда, че си оправдаваме името.“
Затова най-голямата мечта на основателките не е свързана с ръста на бизнеса, а със запазването на екипа. Днес голяма част от успеха си те отдават на хармоничното си партньорство, както и на факта, че споделят една и съща визия за развитието на компанията, докато силните им страни се допълват.
„Гордея се, че съдбата ни срещна и ми помогна да осъзная, че моята амбиция има нужда от нея – казва Попова. – Много е хубаво да знам, че до мен стои човек, който няма да позволи да ми счупят крилата, когато ги разперя. Така че пожелавам на нашия Dream Team приятен полет!“
Източник: https://forbesbulgaria.com
